2023年《Food Chemistry》期刊发布的..研究表明，通过冻干技术制成的天然果蔬粉（蓝莓粉、石榴粉中，花青素和多酚类物质）的保留率高达95%，其抗氧化能力甚至超过部分新鲜水果。

实验数据解读

蓝莓粉的ORAC值（抗氧化能力指数）达9,000μmol TE/g，是新鲜蓝莓的3倍；

连续8周每日摄入5g番茄粉的实验组，皮肤紫外线损伤标记物减少22%（《营养学杂志》数据）；

菠菜粉中的叶酸稳定性优于市售维生素补剂（德国营养研究中心报告）。

行业趋势
..天然粉制品市场年增长率达11.3%，功能性细分品类增速明显：

姜黄粉：..需求推动销量增长；

针叶樱桃粉：天然维C来源受孕妇群体青睐；

羽衣甘蓝粉：成为轻断食人群的“绿色能量包”。