随着大健康产业对天然功能成分的需求升级，苦瓜肽提取物作为源于药食同源食材的小分子活性物质，凭借高吸收性、多场景适配性成为行业热点。2024 年中国苦瓜肽市场规模已达 3.045 亿元，预计 2025 年将增长至 3.6 亿元，年增长率维持 18.2% 的高位，其产业化应用正从食品、保健品向美妆、特医等领域持续拓展。

一、核心认知：苦瓜肽的本质与价值基底

1. 定义与来源

苦瓜肽是通过生物酶解技术，将苦瓜（Momordica charantia）中的大分子蛋白质分解为分子量 1000Da 以下的小分子肽类混合物。作为药食同源食材的现代化加工产物，它既保留了苦瓜中的天然活性成分，又解决了传统食用方式中活性成分利用率低、口感苦涩的痛点。

2. 核心成分与特性

其核心价值源于三类标志性成分的协同作用：

• 苦瓜多肽（多肽 P）：结构独特，可参与人体糖代谢相关通路调节；

• 苦瓜苷（Charantin）：天然活性成分，为产品功能属性提供支撑；

• 氨基酸复合物：富含丙氨酸、谷氨酸等，适配人体营养补充需求。

相较于未加工苦瓜，苦瓜肽的吸收率提升至 90% 以上，且显著降低了原生苦瓜的苦寒刺激性，安全性与适口性大幅优化。

二、技术工艺：从食材到高价值原料的升级路径

现代产业化生产通过多步工艺，实现苦瓜肽的制备与品质管控：

1. 原料预处理：精选苦瓜，经清洗、去籽、切片、烘干粉碎后，得到高纯度原料粉，保障基础成分含量；

2. 定向酶解：采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等进行协同水解，在 40℃低温环境下定向切割蛋白质，避免高温破坏活性成分，肽得率提升至 78%（传统水提工艺仅 35%）；

3. 分离纯化：通过离心、过滤、超滤、层析等技术，分离出目标分子量肽段，去除粗纤维等杂质，提升产品纯度；

4. 优化成型：采用喷雾干燥或冷冻干燥技术制成粉末状，同时通过 β- 环糊精包埋法脱苦增溶，适口性；

5. 质量管控：对成品进行水分及微生物检测，铅含量≤0.3mg/kg 等合规标准，通过 SC 等权威。

三、市场应用：多领域渗透的功能原料新选择

1. 食品工业：天然功能与风味的双重升级

• 功能性饮料：添加 1%-1.5% 苦瓜肽，开发低糖、清润型饮品，替代部分人工添加剂，某茶饮品牌相关产品单日销量近 30 万杯；

• 烘焙与零食：在饼干、压片糖果中添加 0.5%-1%，丰富产品营养维度，适配健康零食消费需求；

• 预制菜与调味品：添加 0.3%-0.8% 用于炖菜、卤味调料，优化风味层次，同时赋予产品天然健康属性。

2. 保健品领域：药食同源的温和营养补充

• 膳食补充剂：与桑叶肽、蜂胶等复配制成压片糖果或冲饮粉，适配日常营养管理场景，某品牌相关产品年销超 3000 万盒；

• 细分人群产品：针对中老年群体开发的营养制剂中添加 5% 左右苦瓜肽，以温和适配健康管理需求，接受度持续提升。

3. 美妆个护：天然活性成分的创新应用

依托抗氧化相关特性，苦瓜肽成为美妆原料新选择：

• 护肤产品：在面霜、精华液中添加 1.5%-2%，助力改善肌肤状态，适配敏感肌护理场景；

• 护发产品：添加 1% 左右用于护发素、发膜，为发丝提供营养支持，减少干枯分叉问题。

4. 特医与其他领域

• 特医食品：用于消化功能较弱人群的营养，添加 4% 左右苦瓜肽，温和易吸收，已被多家特医企业规模化应用；

• 农业领域：可作为植物生长调节剂或生物农药辅助成分，促进作物生长，提升抗逆性。

四、行业趋势：高纯度、功能化、绿色化成为主流

1. 技术升级方向：高纯度（≥75%）苦瓜肽占比持续提升，齐墩果酸等核心成分控制技术成为研发重点；

2. 产品创新趋势：微囊化缓释技术逐步应用，延长作用时间至 8-12 小时，同时复方组合（如苦瓜肽 + 山药肽、苦瓜肽 + 枸杞提取物）成为产品开发热点；

3. 政策与市场驱动：中医药现代化与大健康产业政策支持，叠加糖尿病及代谢综合征相关健康需求增长，推动市场持续扩容；

4. 绿色发展导向：环保生产工艺与可持续供应链管理成为企业核心竞争力，云南、贵州等新建提取基地逐步投产，优化产能布局。

五、采购选型核心建议（B 端客户参考）

1. 关注核心指标：优先选择纯度≥75%，要求提供 HPLC 检测报告；

2. 核查工艺资质：确认企业采用 “低温酶解 + 分离纯化” 工艺，具备 SC 、微生物检测报告（菌落总数≤1000CFU/g）等合规文件；

3. 追溯原料品质：高活性苦瓜品种为原料的产品，要求提供产地溯源证明，保障成分稳定性；

4. 适配应用场景：根据终端产品（如饮料、保健品、护肤品）需求，选择粉末或浓缩液形态，确认溶解性、热稳定性等适配性指标。

苦瓜肽的崛起，是药食同源食材与现代生物科技深度融合的缩影。从原料供应到产品创新，其市场生态正不断，未来在营养、功能食品等领域的应用潜力将持续释放。如果您需要针对特定领域（如保健品研发、食品代工）的定制化解决方案，可随时咨询获取专属技术支持。