说到葛根，大家可能会下意识想到葛根粉。许多地方都有食葛根粉的习惯，不同地方做法各异，有的冲水喝，有的制成桂花葛根粉，有的则用来煲汤。葛根，作为卫生部公布的“药食同源”的食品，具有降低血管阻力、改善心脑血液循环、降低心肌耗氧量，预防动脉硬化等作用。

然而，葛根提取物在这众多的作用里面有一个或许你还不太熟悉，那就是解酒作用。

别看它只是一个“草根”，确确实实是正儿八经的药食同源的“解酒佳品”呢。忍不住贪杯的宝宝们，快来看看它究竟是怎么解酒的吧。所谓解酒，就是从源头上抑制酒精的吸收或加快酒精代谢，说起来容易，做起来嘛，其实也不难，这里所说的葛根就能做到。

抑制酒精的吸收

酒精是通过胃肠道吸收进入人体的，有研究发现食用葛根后,会在胃肠黏膜上形成一层不溶于酒精的保护膜，可阻断酒精进入人体的通道，从而抑制了机体对酒精的吸收，降低了血中酒精浓度，酒也就“迎刃而解”了。

加快酒精代谢

酒精代谢就是酒精分解生成二氧化碳和水排出体外的过程，但是这个过程并不是一蹴而就的——酒精首先氧化成乙醛，乙醛再经乙醛脱氢酶分解成乙酸，*后再变成二氧化碳和水。有人做了这样一个实验-在酒精反应体系中加入葛根液，结果发现酒精反应密度增加，达到了1，也就是说近乎 的酒精都反应了，说明葛根液可以促进酒精代谢反应的发生。

另一方面，人体内的任何反应，都需要酶这个小帮手的帮忙，酒精代谢也不例外。小帮手也是会累的，帮忙时间久了它的功力也会打折，即酶活性降低，这也是代谢速度变慢和代谢不完全的原因。80%的乙醇通过醇脱氢酶代谢，研究表明服用葛根对酒精造成的醇脱氢酶活性降低有抵抗作用。有了葛根的保驾护航，酒精在体内的代谢十分顺畅，从而达到解酒的目的。